Tarte aux poires, amandes et chocolat

Ingrédients :

  • 90gr de beurre (fondu)
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 60 gr de farine
  • 1 /4 de c à café de levure chimique
  • 120 gr de poudre d’amandes
  • 4 petites poires
  • 30 gr de chocolat noir

 

Préparation :

Fouettez le beurre et le sucre dans un saladier, ajoutez les œufs, la farine, la levure, la poudre d’amandes et mélangez le tout.
Répartissez cette préparation dans un moule allant au four, beurré et fariné.
Pelez les poires, coupez-les en deux puis enlevez le cœur avec un cuillère à café.
Placez les demis poires sur la tarte en enfonçant dans la pâte.
Enfournez une trentaine de minutes sur 180° (th 6).
Quand la tarte est cuite, versez le chocolat fondu et étalez le au couteau.

Brownies

Ingrédients :

  • 500 gr de chocolat pâtissier
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 300 gr de beurre
  • 6 œufs
  • 300 gr de sucre
  • 120 gr de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu très doux et cassez le chocolat noir dans un saladier.
  • Laissez fondre doucement au bain marie.
  • Plongez un pinceau dans le beurre fondu et badigeonnez votre moule a manqué.
  • Préchauffez le four à 180° (th 6)
  • Mélangez le chocolat fondu avec le beurre.
  • Hors feu, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les œufs battuis en omelette avec une pincée de sel, ajoutez enfin la farine.
  • Versez dans un moule et enfournez 15 minutes.
  • Laissez reposer 5 minutes four éteint.
  • Laissez refroidir environ une demi-heure puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.
  • Démoulez le gâteau en parts individuelles.

Gaufres surprises

Ingrédients: (Pour 5 personnes)

  • 250 gr farine
  • 4 œufs
  • 75g beurre
  • 1 sachet de levure
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 60 gr sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1cuillère à soupe d'huile
  • 1 c. à café de sel

Pour le décor :

  • Nappage chocolat pour gâteau
  • Flacon de vermicelle de sucre de couleur
  • Bombe de crème chantilly.

 

Préparation :

Mélangez dans un saladier farine, sucre, levure et sel. Creusez un puits dans ce mélange de poudre, versez-y les œufs. Faites fondre le beurre et ajoutez-le. Versez le lait progressivement tout en mélangeant. Faites cuire les gaufres dans un gaufrier. Demandez à votre enfant de décorer les « cases » de ses gâteaux à son goût.

 
L'astuce de mamie Lucie
On peut varier à l'infini la décoration et les parfums
 
 

 

Tarte au fromage blanc

mamies-patissieres-04-10-25

Ingrédients:

  • 500 gr de fromage blanc
  • 40 gr de Maïzena
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème fraiche fluide
  • 1 pâte à tarte brisée
mamies-patissieres-04-10-26

Préparation :

Aplatissez la pâte et garnissez un moule à manqué d’environ 25 cm légèrement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Réservez au frais.
Dans une terrine, mélangez le fromage blanc, la crème fraiche, les 3 jaunes d’œufs, la Maïzena, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange de fromage blanc.
Versez le tout sur la pâte.
Faire cuire dans un fou préchauffé (Th7 ou 200°) pendant 40 minutes.
Sortez le moule du four et attendez 5 minutes avant de poser une grille sur le moule et de retourner l’ensemble.

 

L’astuce de mamie Doris et papy Eugène
Mélangez bien les ingrédients.

Doris Eugène

Fondant au chocolat

uyftutt
 

Ingrédients  (pour 8 personnes) :

  • 250 g de chocolat noir
  • 140 g de beurre
  • 250g de sucre semoule
  • 6 oeufs
  • Du sucre glace (pour la décoration)

fondant-au-chocolat

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un récipient.
Ajoutez-y le sucre.
Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Mettez le chocolat fondu sur les œufs blanchis.
Mélangez bien.
Versez la préparation obtenue dans votre moule à cuisson.
Laissez cuire au four pendant 20 minutes à environ 200°.
Retirez le gâteau du four, démoulez-le si nécessaire.

 

 

L’astuce de mamie Lucie
Avant de déguster, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.
 
Lucie

Tarte au poires et au Mascarpone

 

Ingrédients :

  • 10 poires fraiches (Williams ou Conférence)
  • 2 fonds de tarte pâte sablée
  • 6 jaunes d’œufs
  • 400 gr de Mascarpone
  • 100 gr d’amandes concassées
  • 200 gr de sucre en poudre
  • Une noisette de beurre
  • Une feuille de papier sulfurisé
  • Quelques haricots secs

mamies-patissieres-04-10-18

 

Préparation :

Préchauffez le four (th.6 180°)
Abaissez la pâte et garnissez vos moules préalablement beurrés
Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et déposez-y quelques haricots secs.
Enfournez 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en quatre ou suivant vos envies, retirez cœurs et pépins.
Mélangez le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre.
Etalez la crème au mascarpone sur le fond de tarte et disposez les poires tête-bêche.
Saupoudrez d’amandes concassées.
Enfournez pendant 20 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.

 
L’astuce de mamie Andrée
Prenez des poires bien mures
 

Clafoutis du Roussillon aux abricots

mamies-patissieres-04-10-16

Ingrédients :

  • 700 gr d’oreillons d’abricots (en boite)
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 50+10 gr de beurre
  • 80+10 gr de farine
  • 50 gr de cassonade
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 brin de romarin
  • Sucre glace

mamies-patissieres-04-10-30

Préparation :

Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition avec le brin de romarin.
Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes. Otez le romarin.
Dans une autre casserole faites fondre le beurre en morceaux.
Préchauffez le four (Th 6 à 180°)
Dans une jatte, mélangez la farine avec la cassonade et le sucre en poudre.
Incorporez les œufs un à un, le beurre fondu, puis le mélange de lait et de crème.
Fouettez parfaitement entre chaque ajout.
Egouttez les oreillons d’abricots et placez-les dans un plat beurré et fariné, faces coupées vers   le fond.
Enfournez environ 20 minutes pour que la crème soit prise.
Laissez refroidir, poudrez de sucre glace et servez.

 

L’astuce de mamie Marie Thérèse
On peut également faire ce clafoutis avec des abricots frais
Image1

Tarte Soleil au pesto de tomates et aux pignons

IMG_3180 (Copier)

Ingrédients : (pour 6 personnes) 

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 cuillerées à soupe de pesto de tomates
  • 75 gr de pignons de pin
  • 1 jaune d’œuf

IMG_3181 (Copier)

Préparation :

Temps de préparation, environ 25 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Étaler le pesto de tomates sur 1 pâte feuilletée en laissant 2 cm au bord sans garniture. Répartir les pignons de pin dessus.
Humidifier les bords libres de la pâte et poser la 2ème pâte dessus de façon à recouvrir la garniture.

Souder les bords pour bien fermer.
Placer un petit verre au centre de la pâte. A l'aide d'un couteau, découper en 4, puis chaque quart en 3, puis chaque part obtenue à nouveau en 2 de façon à obtenir 24 rayons.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Torsader chaque rayon délicatement (pour ne pas détacher la base du rayon du centre de la tarte). Les torsader tous dans le même sens.
Allonger le jaune d'œuf d'un peu d'eau, puis, à l'aide d'un pinceau, en badigeonner la pâte.
Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson.

L'astuce de mamie Cécile
Servir encore tiède.
Cécile 4