Gaufres surprises

Ingrédients: (Pour 5 personnes)

  • 250 gr farine
  • 4 œufs
  • 75g beurre
  • 1 sachet de levure
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 60 gr sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1cuillère à soupe d'huile
  • 1 c. à café de sel

Pour le décor :

  • Nappage chocolat pour gâteau
  • Flacon de vermicelle de sucre de couleur
  • Bombe de crème chantilly.

 

Préparation :

Mélangez dans un saladier farine, sucre, levure et sel. Creusez un puits dans ce mélange de poudre, versez-y les œufs. Faites fondre le beurre et ajoutez-le. Versez le lait progressivement tout en mélangeant. Faites cuire les gaufres dans un gaufrier. Demandez à votre enfant de décorer les « cases » de ses gâteaux à son goût.

 
L'astuce de mamie Lucie
On peut varier à l'infini la décoration et les parfums
 
 

 

Toasts aux radis roses et au fromage frais

 

Ingrédients :

  • 8 tranches de pain de campagne (Pain de 250 gr)
  • 24 radis nouveaux
  • 8 portions de 25 g de fromage frais nature
  • herbes fraîches (persil, origan, estragon…)
  • sel, poivre
 
 

Préparation :

Lavez et coupez les radis en fines rondelles.
Dans un bol, émiettez le fromage frais avec les herbes finement ciselées, du sel et du poivre.
Toastez les tranches de pain au grille-pain.
Répartissez dessus la préparation au fromage frais.
Décorez de quelques rondelles de radis.

 
L'astuce de Mamie Marlène et Papy Rudy
Servez sans attendre, pendant que le pain est encore chaud.
 

Scones aux graines de courges

 

Ingrédients : (pour une dizaine de Scones)

  • 130 gr de farine semi-complète
  • 80 gr de polenta instantanée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 60 gr +15 gr de beurre doux
  • 50 gr de graines de courges
  • 12 cl de lait (demi écrémé)
  • ½ c. à café de sel
  • 40 gr de son d’avoine
 

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le son d’avoine, la polenta, la levure chimique et le sel.
Incorporez 60 gr de beurre en dés et mélangez pour sabler.
Ajoutez l’œuf puis le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et incorporez les graines de courge.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 2cm.
Découpez des disques avec un emporte-pièce cannelé de 4 à 5 cm.
Placez les scones sur un lèche frites recouvert de papier cuisson.
Badigeonnez avec le reste de beurre fondu et enfournez 20 mn à 180° (th 6).

 
L'astuce de Mamie Marcelle
Vous pouvez servir chaud ou tiède
 

Minis croissants aux saucisses

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 8 c. à soupe de double concentré de tomate Mutti
  • 8 saucisses de Strasbourg
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 c. à soupe de graines (pavot, sésame, …)

 

 

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C).
Étalez le concentré de tomate sur la pâte feuilletée et coupez-la en 16 (comme une pizza).
Coupez les saucisses en 4 pour obtenir 16 morceaux.
Déposez un morceau de saucisse à la base de chaque quartier et de la base vers la pointe pour former des petits croissants.
Mélangez les jaunes d’œufs  avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez les croissants.
Parsemez de graines et enfournez-les pour 10 min. environ.

 
L'astuce de mamie Yvette
Ces croissant se mangent chauds

Mikados salés

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 1 botte de ciboulette
  • 120 gr de fromage frais
  • 1 paquet de Gressin nature lisses
  • 3 c. à soupe de pistaches nature mondées
  • 3 c. à soupe de cacahuètes nature mondées

Préparation:

Poivrez le fromage dans une assiette, puis écrasez-le avec une fourchette.
Concassez séparément les pistaches et les cacahuètes.
Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
Etalez le fromage en couche fine sur la moitié de chaque gressin, puis parsemez le de ciboulette.
Agrémentez alors de pistache, de cacahuètes ou d’un mélange des deux

 

L'astuce de Mamie Marcelle
Le fromage frais peut être remplacé par du houmous et les pistaches et cacahuètes pas des fruits secs de votre choix.
 

Couronne Feuilletée au chèvre frais


Ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 1 pâte feuilletée
  • Papier cuisson
  • 300 gr de chèvre frais
  • 200 gr de tomates cerises
  • 1 Œuf (Jaune)
  • 2 c. à soupe rases de moutarde
  • Quelques branches de Thym frais
  • 1 pincée de sel
  • 3 pincées de poivre
 

Préparation:

Ecrasez le fromage de chèvre frais en mélangeant avec la moutarde, le thym, le sel et le poivre.
Coupez les tomates cerises en deux.
Préchauffez le four à 190° (Th 6-7).
Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
A partir du centre, coupez 8 rayons en étoiles en vous arrêtant à 10 cm du bord.
Badigeonnez la pâte avec un jaune d’œuf dilué de quelques gouttes d’eau.
Sur la partie non découpée, répartir le fromage de chèvre et les tomates cerises.
Parsemez de thym.
Repliez ensuite les rayons sur la garniture pour former la couronne.
Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson.
Puis décorez de thym frais.

 
L'astuce de mamie Cécile
Prenez des tomates bien mûres et fermes
 
 

Canapés au Bleu d’Auvergne ou au Roquefort

Ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 350 g de bleu d'Auvergne ou Roquefort
  • 300 g de beurre
  • 12 tranches de pain de seigle
  • 2 œufs durs
  • 12 câpres
  • 3 cornichons
  • 5 cl de lait (ou marc d'Auvergne ou d'eau-de-vie pour adultes)
  • du sel
  • du poivre

 

 

Préparation :

Mélangez le bleu avec 200 g de beurre.

Salez, poivrez, y mettre le lait ( ou le marc), continuez le mélange afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Faire griller le pain avec 100 g de beurre. Tartinez-les avec la préparation.
Les présenter avec une rondelle d'œuf sur le dessus, des rondelles de cornichons et des câpres.

 
L'astuce de mamie Claire
Pour les enfants, prenez du lait, pour les adultes vous pouvez le remplacer par du marc
 

Cake au thon

 

 

Ingrédients : (pour 6 personnes) 

  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 grosse boîte de thon (300g)
  • 100 g de gruyère râpé
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'huile (olive ou autre)
  • 1 pincée de sel et poivre

 

Préparation:

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Mettre la farine et la levure dans un saladier.
Ajouter les œufs et battez sans faire de grumeaux, ainsi que le lait, l'huile, le sel le poivre. Bien mélanger. Incorporer le thon en morceaux et le fromage râpé.
Mettre dans un moule à cake garni de papier sulfurisé et cuire au four 180°.

Astuce de Mamie Marie

Bien mélanger

Avocats farcis aux crevettes et au fromage blanc

Ingrédients :

  • 4 avocats bien mûrs
  • 320 gr de crevettes roses cuites (décortiquées ou non)
  • 400 gr de fromage blanc
  • 8 c. à soupe de jus de citron
  • 4 pincées de paprika doux
  • Sel, poivre

 

Préparation :

Réservez quelques crevettes pour la décoration. Coupez les autres en petits morceaux.
Coupez l’avocat en deux.
Enlevez le noyau, puis prélevez la chair à l’aide d’une cuillère sans abîmer la peau.
Réservez les « coques » d’avocat.

Écrasez grossièrement la chair de l’avocat à la fourchette. Arrosez de jus de citron.
Ajoutez le fromage blanc et les morceaux de crevettes, mélangez bien.
Salez et poivrez légèrement, ajoutez une pincée de paprika.

Répartissez cette farce dans les coques d’avocat (ou dans des verrines, des coupes…).
Décorez avec quelques crevettes.
Placez au frais.

 
L'astuce de mamie Lucie
Prenez des avocats bien mûrs mais encore ferme.
 

Tarte au fromage blanc

mamies-patissieres-04-10-25

Ingrédients:

  • 500 gr de fromage blanc
  • 40 gr de Maïzena
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème fraiche fluide
  • 1 pâte à tarte brisée
mamies-patissieres-04-10-26

Préparation :

Aplatissez la pâte et garnissez un moule à manqué d’environ 25 cm légèrement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Réservez au frais.
Dans une terrine, mélangez le fromage blanc, la crème fraiche, les 3 jaunes d’œufs, la Maïzena, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange de fromage blanc.
Versez le tout sur la pâte.
Faire cuire dans un fou préchauffé (Th7 ou 200°) pendant 40 minutes.
Sortez le moule du four et attendez 5 minutes avant de poser une grille sur le moule et de retourner l’ensemble.

 

L’astuce de mamie Doris et papy Eugène
Mélangez bien les ingrédients.

Doris Eugène